（）可以促进铁的吸收。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、赖氨酸(lysine)、核黄素(riboflavin)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、消化吸收(digestion and absorption)、有利于(beneficial to)、不符合(inconformity)、尼克酸(niacin)

[单选题]（）可以促进铁的吸收。

A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素B1
D. 维生素E

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[单选题]下列哪项不符合^{(inconformity)}老年营养需要（）。

A. A、总热能摄入量应降低
B. B、摄入尽量多的动物蛋白质
C. C、脂肪摄入不宜过多
D. D、不宜食含蔗糖高的食物
E. E、充足的无机盐和维生素

[单选题]有利于^{(beneficial to)}钙吸收的因素是（）

A. 草酸
B. 植酸
C. 磷酸盐
D. 醋酸

[单选题]食品焙烤过程中，由于发生羰氨反应，产生褐色物质，虽然使其色、香、味发生改变，但（）失去营养价值，所以应注意控制焙烤温度和糖的用量。

A. 维生素
B. 淀粉
C. 赖氨酸
D. 脂类

[单选题]下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）

A. 锌
B. 铁
C. 叶酸
D. 尼克酸^(niacin)

[单选题]食物中游离型核黄素的特点是（）。

A. 不能被人体消化吸收^{(digestion and absorption)}
B. 容易被紫外线破坏
C. 对酸不稳定
D. 是食物中主要的存在形式

[单选题]影响钙吸收的植酸主要存在于下列哪一种食品中（）。

A. 粮谷类
B. 蔬菜水果类
C. 肉类
D. 乳类

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