淡色麦芽的酶活力比深色麦芽（）

【名词&注释】

饮用水(drinking water)、啤酒酵母(beer yeast)、凝聚力(cohesion)、二棱大麦、β-淀粉酶(β-amylase)、不一定(not always)

[单选题]淡色麦芽的酶活力比深色麦芽（）

A. A.低B.高C.一样D.不一定^{(not always)}

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学习资料：

[单选题]在糖化工序生产现场，用糖度计测量糖度时，测定温度在（）。

A. 25℃
B. 20℃
C. 10℃
D. 15℃

[单选题]根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。其中（）是啤酒生产的最好原料。

A. 六棱大麦
B. 四棱大麦
C. 二棱大麦

[单选题]下列（）不是啤酒酵母的要求。

A. 发酵能力强
B. 凝聚力低
C. 沉降缓慢而彻底
D. 繁殖能力适当

[单选题]β-淀粉酶^(β-amylase)最适温度（）摄氏度。

A. A.60-65B.65-70C.70-75D.75-80

[单选题]酿造用水对水质的要求是（）

A. 严格达到无菌要求
B. 无藻类，基本符合饮用水标准
C. 符合饮用水标准
D. 无藻类，铁细菌少

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