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餐厅服务员中级题库2022冲刺密卷案例分析题正确答案(10.15)

来源： 必典考网    发布：2022-10-15     [手机版]    
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必典考网发布餐厅服务员中级题库2022冲刺密卷案例分析题正确答案(10.15)，更多餐厅服务员中级题库的答案解析请访问必典考网餐厅服务员题库频道。

1. [单选题]整鱼拆骨切断鱼头、鱼尾的脊骨后，用餐刀沿（）的中心线切开鱼背部分和鱼腹部分的肉。

A. 鱼背
B. 鱼腹
C. 鱼脊骨
D. 鱼尾


2. [单选题]上桌时跟辣椒油和蒜芥汁味碟的菜是（）。

A. 网油山鸡卷
B. 软炸鸡脯
C. 麻辣田鸡腿
D. 脆皮鹌鹑


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