玉米面制品形状不佳、易变形的原因是（）。

【名词&注释】

可塑性(plasticity)、米面制品

[单选题]玉米面制品形状不佳、易变形的原因是（）。

A. A、面太硬
B. B、水太少
C. C、水太多
D. D、没捏好

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学习资料：

[单选题]澄粉面坯具有（）。

A. A、弹性
B. B、可塑性
C. C、韧性
D. D、延伸性

[单选题]对于较为稀软的面坯，下剂时，宜采用（）的方法。

A. A、挖剂
B. B、拉剂
C. C、切剂
D. D、剁剂

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