对于菜品的选择要遵循以下哪些原则（）。

【名词&注释】

二氧化碳

[多选题]对于菜品的选择要遵循以下哪些原则（）。

A. 品种不宜过多
B. 经常更换菜品
C. 选择毛利额较小的品种
D. 迎合目标顾客需求

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学习资料：

[单选题]汽酒是以（）酒为基酒，酒液中充有二氧化碳的酒。

A. 果
B. 白
C. 露
D. 葡萄

[单选题]西湖龙井的雨前茶又称（）。

A. 旗枪
B. 雀舌
C. 莲心
D. 梗片

[单选题]中餐宴会座次的安排上，下列哪项是错误的？（）

A. A、主人座应背对入口
B. B、副主人与主人相对而坐
C. C、主人右侧安排主宾，左侧安排次宾或第三宾
D. D、副主人右侧安排次宾或第三宾，左侧安排第四宾

[单选题]客房送餐服务程序为：送餐准备→检查核对→送餐进房→用餐服务→结账服务→（）→收取餐具→结束工作。

A. 递送茶水
B. 递上菜单
C. 送上水果
D. 道别退房

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