2022食品科学技术题库食品生物技术题库备考模拟试题289

1. [单选题]世界上第一个^(first)被测序的蛋白质又是第一个^(first)被人工合成的^{(a synthetic)}蛋白质，且又是最早被批准上市的基因工程药物是（）。

A. 前列腺素
B. 胰岛素
C. 干扰素
D. 促红细胞生成素

2. [单选题]金属硫蛋白^{(metallothionein)}大量存在于哺乳动物体内，在改善健康等诸多方面^{(many aspects)}发挥着重要作用，下列有关金属硫蛋白^{(metallothionein)}的叙述错误的是（）。

A. 金属硫蛋白^{(metallothionein)}参与微量元素锌、铜等的贮存、运输和代谢
B. 金属硫蛋白^{(metallothionein)}参与重金属元素镉、汞、铅的解毒
C. 金属硫蛋白^{(metallothionein)}参与羟基游离基的清除
D. 金属硫蛋白^{(metallothionein)}的α-结构域清除镉污染的能力不及β-结构域

3. [多选题]染菌可以分为（）.

A. 种子期染菌
B. 发酵前期染菌
C. 中期染菌
D. 末期染菌

4. [单选题]EcoRⅠ是从（）中分离鉴定出来的

A. A、大肠杆菌
B. B、凝乳酶
C. C、乳酸菌
D. D、面包酵母菌

5. [单选题]常用来观察微生物的运动特征、分类鉴定的培养基的是（）培养基.

A. 半液体培养基
B. 液体培养基
C. 固体培养基
D. 半固体培养基

6. [单选题]下列哪些不属于食品风味中的四原味（）

A. A、甜
B. B、辣
C. C、苦
D. D、咸

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