豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、脑膜炎(meningitis)、食物中毒(food poisoning)、生物素(biotin)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、神经末梢(nerve ending)、运动神经(motor nerve)、神经核(nucleus)、主要症状(main symptoms)、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）

A. 蛋白酶抑制剂
B. 抗生物素
C. 皂苷
D. 植酸
E. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}

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[单选题]钙的最好食物来源是（）

A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 豆类

[单选题]铁的最好食物来源是（）

A. 肉类
B. 谷类
C. 蛋类
D. 牡蛎
E. 豆类

[单选题]假单胞菌属为典型的腐败细菌，在肉类和鱼类上易繁殖，多见于（）

A. 水产品
B. 乳制品
C. 冷冻食品
D. 肉、鱼和罐头
E. 咸鱼

[单选题]副溶血性弧菌食物中毒的主要症状^{(main symptoms)}为（）

A. 对称性脑神经受损
B. 上腹部阵发性绞痛
C. 败血症、脑膜炎
D. 剧烈的腹痛和呕吐
E. 运动神经^{(motor nerve)}麻痹

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