大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）。

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、核黄素(riboflavin)、纯母乳喂养(pure breast-feeding)、主要因素(main factors)、神经毒素(neurotoxin)、河豚毒素(tetrodotoxin)、胃肠炎型、罐头食品、兼性厌氧菌(facultative anaerobe)、适宜摄入量(adequate intake)

[单选题]大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）。

A. 视黄醇
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 烟酸

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学习资料：

[单选题]下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。

A. 嗜冷菌
B. 嗜温菌
C. 嗜热菌
D. 好氧菌
E. 兼性厌氧菌^{(facultative anaerobe)}

[单选题]关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）。

A. 胃肠炎型
B. 心脏衰竭型
C. 溶血型
D. 神经精神型
E. 肝肾损伤型

[单选题]关于河豚毒素表述错误的是（）。

A. 一种很强的神经毒素
B. 引起的中毒潜伏期较长
C. 对热稳定
D. 盐腌或日晒不能破坏该毒素
E. 主要存在于卵巢

[单选题]关于制定婴儿适宜摄入量^{(adequate intake)}的方法下列说法错误的是（）。

A. 婴儿的适宜摄入量^{(adequate intake)}一般是采用母乳提供的营养素量
B. 不允许对婴儿进行可能是不充足的摄入水平的试验
C. 根据纯母乳喂养4～6个月婴儿的摄入量确定AI值
D. 根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定7～12个月婴儿营养素AI值
E. 婴儿应继续母乳喂养到9～12个月并适当添加固体食物

[单选题]蛋白质对运动员的作用，哪项是错误的（）。

A. 加速消除疲劳
B. 增强肌肉力量
C. 促进血红蛋白合成
D. 是能量的主要来源
E. 补充运动员的损耗

[单选题]在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是（）。

A. 监测与评价
B. 制订阶段
C. 分析需求
D. 预试验
E. 形成初稿

[单选题]婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。

A. 6个月
B. 2岁
C. 1岁
D. 出生
E. 3个月

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