咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味

【名词&注释】

端午节(dragon festival)、独到之处、适用于(suitable for)、光绪年间、节日期间、咖喱粉(curry powder)、广东菜

[单选题]咖喱粉^{(curry powder)}是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。

A. A、10
B. B、20
C. C、30
D. D、40

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学习资料：

[单选题]清朝光绪年间，开始出现由中国人自己开设的以营利为目的的西餐馆，当时称之为（）。

A. A、外菜馆
B. B、西菜馆
C. C、洋菜馆
D. D、番菜馆

[单选题]广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以（）的菜肴烹制更有独到之处。

A. A、野味主料
B. B、蛇为主料
C. C、海味原料
D. D、鱼为主料

[多选题]面粉中的面筋力是由（）构成的。

A. 麦粉蛋白
B. 麦胶蛋白
C. 麦麸蛋白
D. 麦清蛋白

[单选题]厨房的管理主要是（）。

A. 饭菜
B. 人员
C. 卫生
D. 服务

[单选题]下列叙述内容最符合端午节饮食风俗的选项是（）。

A. 节日期间我国北方的粽子以咸味为主
B. 在南方有吃五生盘的习俗
C. 在南方有吃煎堆和年糕的习俗
D. 一般地区还有吃“五黄三白”的习俗

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