下列关于厨房人员的说法正确的是（）

【名词&注释】

工作台(worktable)、咖啡厅(cafe)、总面积(total area)

[单选题]下列关于厨房人员的说法正确的是（）

A. A、放置砧板的切配工作台需86厘米高
B. B、厨房人员在操作时双手左右正常伸展的幅度为1.75米
C. C、厨房人员在操作时双手左右最大伸展幅度在2.15米左右
D. D、厨房人员在厨房内的占地画积不得小于每人1.5平方米

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[单选题]厨房员工月考核的重点是（）

A. A、发生记录制
B. B、公平公开
C. C、督导工作
D. D、奖惩兑现

[单选题]主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（）

A. A、80～100㎡
B. B、60～80㎡
C. C、40～60㎡
D. D、20～40㎡

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