引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、个体差异(individual difference)、呼吸困难(dyspnea)、主要原因(main cause)、神经毒素(neurotoxin)、河豚毒素(tetrodotoxin)、防氧化、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、植物性食物中毒

[单选题]引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。

A. 肉类、鱼、禽、蛋类
B. 海产品
C. 剩米饭
D. 自制发酵食品
E. 腌菜

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学习资料：

[单选题]亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。

A. 防氧化
B. 着色
C. 增味
D. 发色
E. 防霉变

[单选题]含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。

A. 感官指标
B. 微生物指标
C. 化学指标
D. 物理指标
E. 实验室指标

[单选题]（）是引起食品腐败的主要原因。（）。

A. 水分
B. 微生物
C. 氧
D. 紫外线
E. 二氧化碳

[单选题]为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。

A. 维生素B12
B. 叶酸
C. 维生素B2
D. 维生素C
E. 维生素A

[单选题]以下哪项为食物中毒发病特点（）。

A. 中毒患者临床表现存在个体差异
B. 潜伏期短
C. 一种与食物相关的慢性病
D. 人与人之间传染
E. 无明显季节性

[单选题]某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

A. B

[单选题]四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。

A. 神经系统症状
B. 胃肠道症状
C. 肝肾损伤
D. 血液系统症状
E. 脑损伤

[单选题]下列食物中毒发病率高但死亡率低的是（）。

A. 植物性食物中毒
B. 细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}
C. 动物性食物中毒
D. 真菌及其毒素食物中毒
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

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