中餐宴会应提前（）分钟组织服务人员上凉菜。

【名词&注释】

经营方式(management mode)、筹备工作(preparatory work)、服务人员(service man)、前提条件。

[单选题]中餐宴会应提前（）分钟组织服务人员上凉菜。

A. 5~10
B. 10~15
C. 15~20
D. 20~30

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[单选题]下列不属于鲜活原料的是（）

A. 生菜
B. 大米
C. 鲜鱼
D. 肉料

[单选题]以下不属于国外常见的以服务方式分类的餐厅是（）

A. 套餐餐厅
B. 餐桌式餐厅
C. 柜台式餐厅
D. 自助服务式餐厅

[单选题]（）是餐厅筹备工作中最重要的环节，也是进行其他重要决策的前提条件。

A. 餐厅选址
B. 制订经营方针
C. 选择经营方式
D. 确定投资力度

[多选题]西餐大陆式服务综合了以下哪几种服务方式？（）

A. A、法式
B. B、俄式
C. C、英式
D. D、美式

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