果蔬加工工艺学题库2022专项训练每日一练(07月20日)

1. [单选题]果蔬原料在缓冻的情况下，冰晶体主要在（）中形成。

A. A、整个组织
B. B、原生质中
C. C、细胞间隙
D. D、外表面组织

2. [单选题]下列色素物质中属于脂溶性的是（）

A. 叶绿素
B. 花色素
C. 类胡萝卜素
D. 花黄素

3. [单选题]红葡萄酒^{(red wine)}需要进行前发酵和后发酵，一般（）

A. 前发酵时间为1～3d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程
B. 前发酵时间为5～7d，后发酵为60d左右，才能完成发酵过程
C. 前发酵时间为5～7d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/kr4l9o.html