松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。

【名词&注释】

学校教育(school education)、指导性(instructive)、规范性、教学工作(teaching work)、教育计划(education plan)、指令性(mandatory)、具体安排、政府管理部门(government administration section)

[单选题]松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。

A. 清水拌
B. 混水拌
C. 糖浆拌
D. 糖水拌

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[单选题]谷类的脂肪含量不多，在（）左右

A. A、1%—2%
B. B、5%—6%
C. C、7%—8%
D. D、9%—10%

[单选题]合成色素在（）溶液中可能形成沉淀或引起变色。

A. 碱性弱
B. 碱性强
C. 酸性强
D. 酸性弱

[单选题]江苏菜系是由扬州、（）、苏州三地的地方菜系发展而成。

A. 无锡
B. 镇江
C. 南京
D. 湖州

[单选题]教育计划是由政府管理部门^{(government administration section)}统一制定的关于学校教育、教学工作具体安排的（）文件。

A. 领导性
B. 指导性
C. 规范性
D. 指令性^(mandatory)

[单选题]牛油戟成品出现黑点，是因为（）引起的。

A. 鸡蛋没有分多次加入
B. 烤制的火候控制不好
C. 牛油质量差
D. 白糖没有完全溶解

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