酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，

【名词&注释】

酵母菌(yeast)

[填空题]酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。

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