开花馒头选用的面团是（）

【名词&注释】

必典考网发布"开花馒头选用的面团是（）"考试试题下载及答案，更多初级面点工题库的考试试题下载及答案考试题库请访问必典考网中级面点工题库频道。

[单选题]开花馒头选用的面团是（）

A. 酵面中呛入干粉
B. 面肥中呛入干粉
C. 大酵面
D. 嫩酵面

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是（）。

A. A、叶菜类
B. B、根茎菜类
C. C、蕈类
D. D、薯类

[单选题]制作虾蓉面坯的基本工艺方法是：先将虾肉洗净晾，剁碎压烂（）。

A. A、成蓉
B. B、成粒
C. C、成片
D. D、成丁

[单选题]胚乳约占糙米总质量的（）。

A. A、85.2%
B. B、75.3%
C. C、91.6%
D. D、95.3%

[单选题]对于较为稀软的面坯，下剂时，宜采用（）的方法。

A. A、挖剂
B. B、拉剂
C. C、切剂
D. D、剁剂

本文链接：https://www.51bdks.net/show/kqzx6d.html