乳母长期营养不良，乳汁中成分含量改变较显著的是（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、法律责任、大肠菌群(coliform group)、营养不良(malnutrition)、行政责任(administrative responsibility)、民事责任(civil liability)、刑事责任(criminal responsibility)、视神经萎缩(optic atrophy)、睡眠不足(hyposomnia)、暗适应时间(dark adaptation time)

[单选题]乳母长期营养不良，乳汁中成分含量改变较显著的是（）

A. 铁
B. 钙
C. 维生素D
D. 乳糖
E. 蛋白质

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[单选题]暗适应时间^{(dark adaptation time)}延长是由于缺乏（）

A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素PP
D. 维生素E
E. 维生素A

[单选题]与暗适应能力测试无关的疾病是（）

A. 视神经萎缩^{(optic atrophy)}
B. 色素性网膜炎
C. 睡眠不足^(hyposomnia)
D. 血脂过高
E. 血糖过低

[单选题]维生素B2与下列哪种矿物质的吸收、贮存与动员有关（）

A. 钙
B. 锌
C. 铁
D. 铜
E. 硒

[单选题]大肠菌群最近似值指相当于多少食品中大肠菌群的可能数（）

A. 1kg或1L
B. 100g或100ml
C. 10g或10ml
D. 1g或1ml
E. 100mg或0.1ml

[单选题]一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间，用哪项表示（）

A. D（DRT）值
B. F值
C. Z值
D. TTT
E. 以上全不是

[单选题]违反食品卫生法应负的法律责任有（）

A. 行政责任
B. 刑事责任^{(criminal responsibility)}
C. 民事责任
D. 以上全无
E. 以上全有

[单选题]营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）

A. 设计→选择教育途径和资料→实施教育→准备教育资料和预试验→评价
B. 设计→准备教育资料和预试验→选择教育途径和资料→实施教育→评价
C. 设计→选择教育途径和资料→准备教育资料和预试验→实施教育→评价
D. 设计→准备教育资料和预试验→实施教育→选择教育途径和资料→评价
E. 设计→准备教育资料和预试验→评价→选择教育途径和资料→实施教育

[单选题]下列哪项不符合老年营养的需要（）

A. 应该大量补钙
B. 脂肪摄入不宜过多
C. 蛋白质量适而质优
D. 总热能摄入量应降低
E. 不宜食用含蔗糖高的食物

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