挂霜是挂糖浆的菜肴（）表面形成一层洁白糖霜的工艺方法。

【名词&注释】

印度尼西亚(indonesia)、营养素(nutrient)、小苏打(sodium bicarbonate)、植物性食物(plant food)、取长补短、有助于(helpful to)、、维生素A、动物性食物(animal foods)

[单选题]挂霜是挂糖浆的菜肴（）表面形成一层洁白糖霜的工艺方法。

A. 加热前
B. 加热中
C. 冷却后
D. 食用时

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学习资料：

[单选题]动物性食物^{(animal foods)}又称荤食，植物性食物又称素食，荤素搭配有助于^{(helpful to)}（）间相互取长补短。

A. A、营养素
B. B、脂肪
C. C、蛋白质
D. D、维生素

[单选题]印度尼西亚所产的燕窝被称为（）。

A. A、暹罗燕
B. B、龙牙燕
C. C、白燕
D. D、血燕

[单选题]鲜鲍鱼表面有层（），去除的方法是放入小苏打溶液中浸泡1小时，然后刷洗干净。

A. 黑膜
B. 黏液
C. 污物
D. 油污

[单选题]花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等（）种以上。

A. 8
B. 5
C. 4
D. 3

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