食品生物技术题库2022终极模考试题308

1. [多选题]根据酶工程研究和阶段问题的手段不同将酶工程分为（）

A. 化学酶工程
B. 物理酶工程
C. 生物酶工程^{(biological enzyme engineering)}
D. 生化酶工程

2. [多选题]影响发酵温度变化的因素中，产热因素为（）.

A. 生物热
B. 搅拌热
C. 蒸发热
D. 辐射热

3. [多选题]发酵罐的接种量的大小与（）有关.

A. 菌种特性
B. 种子质量
C. 外界条件
D. 发酵条件

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