西餐宴会中吃鱼时，应使用（）。

【名词&注释】

个性化(personalized)、专业化(specialization)、维生素A(vitamin a)、服务员(waiter)、爱岗敬业(cherishing the job devotionally)、服务人员(service man)、肌肉组织(muscle)、制冰机(ice maker)、价廉物美、微笑服务(friendly service)

[单选题]西餐宴会中吃鱼时，应使用（）。

A. 肉刀和肉叉
B. 鱼刀和鱼叉
C. 汤勺
D. 水果刀和水果叉

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学习资料：

[单选题]微笑服务^{(friendly service)}的意义不包括（）。

A. A、爱岗敬业的表现
B. B、可以促进企业的效益
C. C、是一种无声的礼貌语言
D. D、是服务员赚取小费的最佳方式

[单选题]服务人员应该根据不同的职业特点、不同的就餐目的，提供（）的服务。

A. 专业化
B. 个性化
C. 价廉物美
D. 超值

[单选题]为客人提供试酒服务时，先用一块干净的餐巾擦净瓶口并用餐巾包住（）擦净瓶口的内部。

A. 筷子
B. 刷子
C. 食指
D. 开瓶器

[单选题]采摘的花枝不要直接插入花瓶，为了保持花梗内的液汁，防止水分倒流和花朵过早凋谢，采摘后要（）一下。

A. 用醋醮
B. 用火速烧
C. 用盐点
D. 用凉水快速浸泡

[单选题]服务员在从制冰机^{(ice maker)}中取冰时，应该用（）。

A. 手
B. 筷子
C. 勺子
D. 专用冰铲

[单选题]空调机关闭后再启动，需要间隔（）。

A. 3min
B. 8min
C. 1min
D. 2min

[单选题]鱼类中的维生素A和主要存在于鱼的（）。

A. 肌肉组织^(muscle)中
B. 鱼油中
C. 鱼鳞中
D. 鱼骨中

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