母乳中哪种营养素高于牛乳（）。

【名词&注释】

低密度脂蛋白(low density lipoprotein)、高密度脂蛋白(high density lipoprotein)、日落黄(sunset yellow)、柠檬黄(tartrazine)、最佳时期(optimum period)、抽样误差(sampling error)

[单选题]母乳中哪种营养素高于牛乳（）。

A. 乳糖
B. 钙
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. 铁

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[单选题]属于甲类传染病的是（）。

A. 鼠疫、霍乱
B. 霍乱、炭疽
C. 鼠疫、炭疽
D. 霍乱、艾滋病
E. 鼠疫、艾滋病

[单选题]关于冠心病的描述错误的是（）。

A. 冠心病预防的最佳时期^{(optimum period)}是儿童时期
B. 健康的生活方式包括合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡，可以预防冠心病
C. 甘油三酯，胆固醇，低密度脂蛋白，高密度脂蛋白升高是冠心病的重要危险因素
D. 对冠心病病人应该坚持合理治疗，长期用药
E. 应对人群进行科学筛查以防止冠心病发生，最迟应在40岁做一次心电图作为基线，正常者以后每5年再复查

[单选题]可用于食品的天然着色剂为（）。

A. 柠檬黄
B. 苋菜红
C. 甜菜红
D. 日落黄
E. 藤黄

[单选题]某食品科调查克山病区6份主食大米中硒含量与该地居民血硒含量，计算得r＝0.808，0.10＞P＞0.05，下结论时应慎重。这是因为（）。

A. 若将双侧变为单侧结论相反
B. 若适当增加样本含量可能拒绝
C. 若进行数据变换，可能得到不同的结论
D. 若将α水准由0.05改为0.10，则拒绝零假设
E. 以上都不是

[单选题]酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）。

A. pH4以下
B. pH4.5以下
C. pH5以下
D. pH5.5以下
E. pH6以下

[单选题]在完全随机设计的方差分析中，组间变异主要反映（）。

A. 抽样误差^{(sampling error)}的作用
B. 随机误差的影响
C. 系统误差的影响
D. 处理因素的作用
E. 全部观察值的离散程度

[单选题]拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）。

A. 就餐人数
B. 调查开始时库存各类食物的数量
C. 烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
D. 每日各种食物购入量
E. 调查结束时剩余食物数量

[单选题]粗死亡率的定义是（）。

A. 按性别计算的所有死亡者占全人群的比例
B. 一定时期内，所有患者中死于某病的频率
C. 在所有死亡者中死于某病的比例
D. 一定时期内，总死亡人数占该人群同期平均人口数的比例
E. 按病种计算的某病的所有死亡者占全人群的比例

[单选题]下列关于生存率的估计K-M法与寿命表法的叙述哪条是正确的（）。

A. K-M法主要用于小样本，寿命表法大样本
B. K-M法主要用于大样本，寿命表法小样本
C. 两种方法都适于小样本
D. 两种方法都适于大样本
E. 以上都不对

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