从事餐饮服务的企业不得伪造、涂改餐饮服务许可证，但可以出借餐

【名词&注释】

食品安全(food safety)、健康状况(health status)、不安全(unsafe)、直辖市(municipality city)、人造奶油(margarine)、操作过程(operation process)、自治区(autonomous region)、心脑血管系统(cardio-cerebrovascular system)、食品药品监督管理、许可证。

[判断题]从事餐饮服务的企业不得伪造、涂改餐饮服务许可证，但可以出借餐饮服务许可证。

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[单选题]企业应通过客户投诉、相关部门抽检、（）等途径，对其生产的食品（）进行持续跟踪，及时收集食品安全风险信息。

A. A、企业自查；安全状况
B. B、企业自查；质量情况
C. C、监督抽查安全状况
D. D、监督抽查；质量情况

[单选题]反式脂防酸对人体的心脑血管系统^{(cardio-cerebrovascular system)}健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？（）

A. 大豆油
B. 花生油
C. 橄榄油
D. 人造奶油

[单选题]不安全食品在两个以上省、自治区^{(autonomous region)}、直辖市销售的，食品召回公告应当在（）食品药品监督管理总局网站和中央主要媒体上发布。

A. 国家
B. 省级
C. 市级
D. 县级

[多选题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定应予记录的内容包括（）

A. 原料采购验收和加工操作过程关键项目情况
B. 食品安全检查情况和人员健康状况
C. 员工教育与培训情况
D. 食品留样、检验结果

[单选题]按照敏感程度、严重程度、紧急程度、影响范围等因素，将食品安全舆情信息划分为（）个警示级别。

A. 3
B. 4
C. 5
D. 6

[多选题]为防范食品污染，采取的正确做法是（）

A. 清洗蔬菜和肉类的池子应分开
B. 用于盛装食品的容器不直接放臵于地面
C. 菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
D. 尽量用可以密封的容器盛装熟食物

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