宴会的摆台工作应在开席前（）进行。

【名词&注释】

紫外线消毒(ultraviolet disinfection)、落地式(floor plug type)、女士优先、吸尘器(dust catcher)、红外线消毒(infrared radiation sterilization)

[单选题]宴会的摆台工作应在开席前（）进行。

A. 10min
B. 15min
C. 30min
D. 60min

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[单选题]蔬菜中含有大量水分，一般达到（）。

A. A、70％～90％
B. B、60％～80％
C. C、50％～70％
D. D、40％～60％

[单选题]吸尘器每次使用后，都应切断电源，将（）和储尘箱中的灰尘清除干净。

A. 除尘袋
B. 过滤袋
C. 集尘袋
D. 除尘箱

[单选题]分体空调可根据（）不同分为挂壁式空调、落地式空调和吸顶式空调。

A. 工作原理
B. 机械结构
C. 安装位置
D. 制冷方式

[单选题]宴会菜单一般是预定（）时，根据标准，客人意见，并根据一定的规格组合起来菜点。

A. 主题
B. 宴席
C. 规格
D. 菜目

[单选题]上油炸的菜肴，应配的佐料是（）。

A. 酱油
B. 醋
C. 椒盐
D. 芥末

[单选题]西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务。

A. A、宾主顺序、先宾后主、女士优先
B. B、先宾后主、先男宾后女宾
C. C、先主宾再主人、按座次顺序
D. D、先女宾后男宾

[单选题]超净车间应采用（）方法消毒。

A. A、蒸汽消毒
B. B、干烤灭菌
C. C、紫外线消毒
D. D、红外线消毒^{(infrared radiation sterilization)}

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