客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘，右手撤换，从（）开始，按

【名词&注释】

优质服务(high quality service)、安全感(sense of security)、主要内容(main contents)、服务态度(service attitude)、生产管理(production management)、业经理人

[单选题]客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘，右手撤换，从（）开始，按顺时针方向进行。

A. A、主人
B. B、第一主宾
C. C、客人中年长者
D. D、女士

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学习资料：

[多选题]饭店生产管理^{(production management)}的主要内容有（）

A. A、决策计划管理
B. B、业务管理
C. C、人力资源管理
D. D、服务质量管理
E. E、公关与营销管理

[多选题]优质服务通常包括（）

A. A、礼貌礼仪
B. B、服务态度
C. C、服务技能
D. D、环境安静温馨
E. E、自由安全感

[单选题]（）是成为饭店职业经理人的前提。

A. 道德价值
B. 资源价值
C. 能力价值
D. 社会价值

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