常用的米粉因磨制方法不同有（）

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、糯米粉(glutinous rice flour)、要注意(should be noticed)

[多选题]常用的米粉因磨制方法不同有（）

A. 糯米粉
B. 干磨粉
C. 湿磨粉
D. 粳米粉

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]可能使食品受到污染的环节是（）

A. A、生产
B. B、贮运
C. C、销售
D. D、加工、烹调
E. E、食用

[单选题]淀粉酶在（）作用最好。

A. 30℃左右
B. 40℃～50℃
C. 60℃以上
D. 15℃以下

[单选题]制作传统品种芋角时，要注意（）的比例要合适，过多则蜂巢形成不好，过少成品容易回软。

A. A、澄面
B. B、麻油
C. C、白糖
D. D、芋茸

[单选题]接骨米是产于云南的一种稀有（）。

A. A、籼米
B. B、粳米
C. C、糯米
D. D、大米

本文链接：https://www.51bdks.net/show/kqep6v.html