高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、碘缺乏病(iodine deficiency disorders)、厄瓜多尔(ecuador)、生物利用率(bioavailability)、蛋白质消化率(protein digestibility)、人口基数(population base)、巴布亚新几内亚(papua new guinea)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、运铁蛋白饱和度(transferrin saturation)、铁结合力(iron binding capacity)

[单选题]高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）。

A. 繁殖型微生物
B. 大肠杆菌
C. 芽孢型微生物
D. 沙门菌
E. 酵母菌

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]评价食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的基础指标是（）。

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 氨基酸评分
D. 蛋白质生物利用率
E. 以上都是

[单选题]碘缺乏威胁人口最多的国家是（）。

A. 中国
B. 印度
C. 扎伊尔
D. 厄瓜多尔
E. 巴布亚新几内亚^{(papua new guinea)}

[单选题]在铁缺乏的ID期，可出现（）。

A. 血清铁浓度下降
B. 血清铁蛋白浓度下降
C. 游离原卟啉浓度升高
D. 总铁结合力^{(iron binding capacity)}上升
E. 运铁蛋白饱和度^{(transferrin saturation)}下降

[单选题]出现“三D”症状是由于缺乏（）。

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 烟酸
E. 叶酸

[单选题]叶酸的生理活性形式是（）。

A. 叶酸
B. 四氢叶酸
C. 二氢叶酸
D. 甲基四氢叶酸
E. 二甲基四氢叶酸

[单选题]以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）。

A. 蛋清中的营养素主要是蛋白质
B. 蛋黄比蛋清含较多的营养成分
C. 蛋清是核黄素的良好食物来源
D. 蛋黄中铁的吸收利用率佳
E. 蛋黄含较多的胆固醇

[单选题]拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）。

A. 就餐人数
B. 调查开始时库存各类食物的数量
C. 烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
D. 每日各种食物购入量
E. 调查结束时剩余食物数量

本文链接：https://www.51bdks.net/show/kqenj3.html