对于无意中损坏餐用具的客人，服务员不要大声责备，而应和气地（

【名词&注释】

国际标准、正方形(square)、相对湿度(relative humidity)、服务员(waiter)、长方形(rectangle)、对不起(sorry)、不愿意(reluctant)、价格便宜(cheap price)

[单选题]对于无意中损坏餐用具的客人，服务员不要大声责备，而应和气地（）。

A. A、说对不起^(sorry)
B. B、耐心解释
C. C、给予安慰
D. D、耐心教育

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学习资料：

[单选题]宴会菜单的篇幅上应保持一定的空白，通常文字占总篇幅的面积不能超过（）。

A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%

[单选题]延长花材花期的方法是（）

A. 圈叶法
B. 蜡封法
C. 支撑定型法
D. 花插座连体法

[单选题]瓶装白酒贮存时，相对湿度保持在（）%左右为宜。

A. 70
B. 60
C. 50
D. 40

[单选题]西式火腿编号2—1—2—3是用（）存放方法。

A. A、四号定位
B. B、立卡立牌
C. C、五五摆放
D. D、分区分类

[单选题]饮用后能刺激人的胃口，使人增加食欲的酒是（）。

A. 佐餐酒
B. 餐后甜酒
C. 烈酒
D. 开胃酒

[单选题]国际标准的西餐（）餐台只能摆放2～3把座椅，不能摆放4把座椅。

A. 正方形
B. 长方形
C. 圆形
D. T形

[单选题]法式餐厅（），因此客人不愿意^(reluctant)接受任何错误的服务。

A. 价格便宜^{(cheap price)}
B. 价格昂贵
C. 服务节奏快
D. 服务节奏慢

[单选题]俄式宴会要求环境（）。

A. A、豪华
B. B、隆重
C. C、富丽堂皇
D. D、清新简约

[单选题]端托行进时，上身要挺直，动作轻快，敏捷，自然，精力集中，步伐（）、视线开阔。

A. 多样
B. 迅速
C. 缓慢
D. 稳健

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