入选滋补火锅的原料必须是食用安全的原料，如果不是传统的普通食

【名词&注释】

食品安全(food safety)、排水沟(drain)、食品企业(food enterprises)、半成品(half finished goods)、卫生部(ministry of health)、使用范围(application range)、申请人(applicant)、有关规定(related regulations)、食品加工厂(food manufacturer)、适用于(suitable for)

[判断题]入选滋补火锅的原料必须是食用安全的原料，如果不是传统的普通食品原料的，应是经卫生部批准“既是食品又是药品的物品名单”中的品种。

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[单选题]企业对使用的复合食品添加剂，应确认其（）符合有关规定^{(related regulations)}。

A. A、名称
B. B、净含量
C. C、规格
D. D、组成成分、使用范围以及用量

[单选题]《食品生产许可审查通则》适用于^{(suitable for)}对（）审查工作，包括审核资料、核查现场和检验食品。

A. 销售食品企业
B. 流动糊作食品加工厂^{(food manufacturer)}点
C. 现制现销企业
D. 申请人^(applicant)生产许可规定条件的

[多选题]为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）

A. 在专用场所进行
B. 使用专用的刀、砧板、抹布
C. 固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工
D. 专间冰箱内不能存放食品原料、半成品

[多选题]《餐饮服务食品安全操作规范》中对于排水沟的要求包括（）

A. 所有食品加工处理区域均应设排水沟
B. 排水沟内不应设置其他管路
C. 排水沟的侧面和底面接合处宜有一定弧度
D. 排水沟应设有可拆卸的盖板

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