2022卫生毒理(医学高级)题库营养与食品卫生学题库全真每日一练(10月30日)

1. [单选题]蛋白质生物学价值^{(protein biological value)}最高的是（）。

A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 豆类

2. [单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是（）。

A. 磷
B. 钙
C. 铁
D. 锌
E. 硒

3. [单选题]霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。

A. 20～24℃
B. 25～30℃
C. 30～35℃
D. 35～40℃
E. 40～45℃

4. [多选题]下列哪些不是维生素D原（）。

A. 肝脏中的视黄醇
B. 酵母细胞中的麦角固醇
C. 水果中的胡萝卜素
D. 动物皮下的7－脱氢胆固醇^{(dehydrocholesterol)}
E. 植物油中的生育酚

5. [单选题]绕弯儿

A. A

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