海参分灰参和乌参两大类。

【名词&注释】

新工艺(new technology)、黑龙江(heilongjiang)、石斑鱼(grouper)

[判断题]海参分灰参和乌参两大类。

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学习资料：

[单选题]蛋类中蛋白质含量约为（）

A. 10—13%
B. 13—15%
C. 10—20%
D. 15—20%

[单选题]水发有两种方式，它们是（）。

A. 冷水发热水发
B. 煮发蒸发
C. 浸发漂发
D. 焖发泡发

[单选题]石斑鱼以（）季捕捞量最多。

A. 春季
B. 夏季
C. 秋季

[单选题]犴鼻主要产于我国的（）地区。

A. 吉林
B. 甘肃
C. 黑龙江
D. 内蒙

[单选题]调制牛柳汁要先（）香料汁。

A. 煮
B. 炒
C. 炸
D. 烤

[单选题]创新菜点一定要有（），或突出新原料，或突出新工艺等。

A. 意义
B. 新意
C. 特色
D. 特点

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