口腔过敏综合征与哪类食物有关（）

【名词&注释】

挥发性(volatile)、海产品(seafood)、豆制品(bean products)、吸收率(absorptivity)、表面积(surface area)、生物利用率(bioavailability)、适宜摄入量(adequate intake)、脱羧酶(decarboxylase)

[单选题]口腔过敏综合征与哪类食物有关（）

A. 鸡蛋
B. 新鲜水果和蔬菜
C. 豆制品
D. 牛奶
E. 海产品

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[单选题]食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。

A. 细菌脱羧酶^{(decarboxylase)}
B. 过氧化值
C. 挥发性碱基总氮
D. 羧基化合物

[单选题]食品经纳米化处理后发生的变化有（）

A. 食品比表面积降低
B. 疏水性增加
C. 生物活性降低
D. 可溶性增加
E. 吸收率降低

[单选题]乳母膳食钙的适宜摄入量^{(adequate intake)}（AI）为（）

A. 600mg/d
B. 800mg/d
C. 1000mg/d
D. 1200mg/d
E. 1500mg/d

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