面杖的保养主要是防止变形和发霉。

【名词&注释】

科学性(scientific)、完整性(integrity)、目的地(destination)、预防性(preventive)、全面性(comprehensiveness)、防患于未然

[判断题]面杖的保养主要是防止变形和发霉。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]鲜奶棉花杯、布丁等制品在成型时用的是（）。

A. A、盒模
B. B、套模
C. C、印模
D. D、内模

[单选题]做到有计划、有目的地事先控制，防患于未然。体现了成本管理的（）。

A. A、科学性
B. B、全面性^{(comprehensiveness)}
C. C、预防性
D. D、完整性

[单选题]制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯粘性而松散。

A. A、搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅
B. B、面粉放得太少
C. C、淀粉放得太多
D. D、忘了放盐

[单选题]荞麦品种中品质较好的是（）。

A. A、甜荞
B. B、苦荞
C. C、翅荞
D. D、米荞

本文链接：https://www.51bdks.net/show/kq00o8.html