我国（）法规定：应用抗生素五天的乳汁及变质乳不得供食用

【名词&注释】

环境保护(environmental protection)、抗生素、野生动物(wildlife)、食品卫生(food hygiene)、资源丰富(rich resources)、营养素(nutrient)、氯化钠(sodium chloride)、主要成分(main components)、传统饮食习惯、不符合(inconformity)

[单选题]我国（）法规定：应用抗生素五天的乳汁及变质乳不得供食用

A. A、食品卫生
B. B、环境保护
C. C、野生动物
D. D、森林

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[单选题]经分析测定，鸡腿蘑中蛋白质含量是大米的3.0倍、小麦的2.0倍、牛肉的1.2倍、猪肉的（）。

A. A、1.5倍
B. B、2.5倍
C. C、3.5倍
D. D、4.5倍

[单选题]在食品成分表中（）“表示未测定”，即这种营养素未作检测，但不表示该食物中没有这种营养素。

A. A、…
B. B、———
C. C、微量
D. D、0

[单选题]“椒麻脆肚丝”的烹制法是（）

A. 炒拌
B. 煮拌
C. 焯拌
D. 氽拌

[单选题]“软炸大虾”这道菜在宴席中作（）

A. 冷菜
B. 头菜
C. 酥炸菜
D. 行菜

[多选题]食盐的主要成分^{(main components)}是氯化钠^{(sodium chloride)}，我国食盐资源丰富，主要有（）

A. 海盐
B. 湖盐
C. 井盐
D. 岩盐

[单选题]下列选项符合羰氨反应的是（）。

A. D

[单选题]下列内容不符合^{(inconformity)}回族同胞传统饮食习惯的选项是（）。

A. 不食自死的牛羊鸡肉
B. 不食凶猛丑陋的元鱼、螃蟹和蛇肉
C. 不食动物的血液
D. 不食带蹼的鸭子和鹅肉

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