酱油鲜味的重要基础是蛋白质分解所产生的（）

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、赖氨酸(lysine)、甘氨酸(glycine)、黄曲霉(aspergillus flavus)

[单选题]酱油鲜味的重要基础是蛋白质分解所产生的（）

A. A.甘氨酸B.赖氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸

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[单选题]乳酸发酵的适宜温度在（）范围内不宜过高。

A. A、70～73℃
B. B、30～35℃
C. C、43℃
D. D、80℃

[单选题]用于生产酱油的微生物是（）

A. 黄曲霉^{(aspergillus flavus)}
B. 米曲霉
C. 红曲霉
D. 毛霉

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