防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的（）

【名词&注释】

谷蛋白(glutelin)、赖氨酸(lysine)、防腐剂、无害化处理(harmless treatment)、克雷伯菌属(klebsiella)、可食用(an edible)、肠杆菌属(enterobacter)、供给量标准(supply standard)、营养素供给量、污染指示菌(pollution indicating bacteria)

[单选题]防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的（）

A. 保证油脂纯度
B. 控制油脂水分含量
C. 低温
D. 加入防腐剂
E. 密封、避光

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[单选题]条件可食肉是指（）

A. 不新鲜的畜肉
B. 轻度腐败变质的畜肉
C. 受意外伤害死亡的畜肉
D. 经无害化处理后可食用的病畜肉
E. 没有经过后熟的肉

[单选题]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准^{(supply standard)}为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准^{(supply standard)}的（）

A. 1／3～2/3
B. 1／3-1／2
C. 1/2～2/3
D. 1／4～1／3
E. 3/4～2/3

[单选题]谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）

A. 谷蛋白+白蛋白
B. 白蛋白+醇溶蛋白
C. 球蛋白+白蛋白
D. 醇溶蛋白+谷蛋白
E. 以上都不是

[单选题]冷冻食品的粪便污染指示菌^{(pollution indicating bacteria)}，目前趋向选用（）

A. 大肠菌群
B. 肠杆菌属^{(enterobacter)}
C. 肠球菌属
D. 克雷伯菌属
E. 志贺菌属

[单选题]葡萄球菌在生长过程中能够产生的毒素有（）

A. 溶血素
B. 外毒素
C. 肠毒素
D. 杀白细胞素
E. 以上都有

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