人类最理想、最经济的热能来源是()。

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、营养素(nutrient)、摄入量、保证供应(assured the supply)、身体状况(physical condition)、赤霉病麦(wheat infected scab)、葡萄球菌肠毒素A(staphylococcal enterotoxin a)、尼克酸(niacin)、植物性(botanical)、运动负荷量(athletic load capacity)

[单选题]人类最理想、最经济的热能来源是()。

A. 动物蛋白
B. 薯类淀粉
C. 动物脂肪
D. 谷类淀粉

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[单选题]植物性^(botanical)食物中不含()，只能靠微生物来合成。

A. A、尼克酸^(niacin)
B. B、维生素C
C. C、维生素B12
D. D、维生素E

[单选题]以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是()

A. A、霉变甘蔗
B. B、四季豆
C. C、赤霉病麦
D. D、肉毒毒素
E. E、葡萄球菌肠毒素

[单选题]老年人的运动负荷量^{(athletic load capacity)}（）。

A. A.应该比中年人小B.应该根据自己的身体状况决定C.应该比中年人大D.应该比年轻人小

[多选题]防止脂肪劣化的方法有（）

A. A.用不饱和程度低的油脂煎炸食物B.降低油温C.降低与氧气的接触面积D.减少与金属物的接触E.降低油炸物的水分含量

[多选题]禽肉的营养特点（）

A. A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E.易消化吸收

[单选题]儿童应控制（）的摄入量。

A. A、黄油
B. B、香蕉
C. C、米饭
D. D、牛奶

[多选题]合理膳食的基本卫生要求包括（）

A. A、无毒、无致病微生物或有毒物质污染
B. B、保证供应必需的热能与营养素，且比例恰当
C. C、合理加工烹调，提高消化吸收率
D. D、感官性状良好，能满足饱腹感
E. E、有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适

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