中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中

【名词&注释】

绿色植物(green plant)、艺术品(work of art)、餐饮企业(catering enterprises)、中餐厅(chinese restaurant)

[多选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素（）。

A. 中餐厅^{(chinese restaurant)}的取名
B. 色调、灯光C.菜肴、饮料
C. 菜肴、饮料
D. 家具、艺术品陈列、绿色植物

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学习资料：

[单选题]糖溶化——熬成糖汁——将主料（中经蒸制后）放入——入味。这种烹饪方法是（）。

A. 挂霜
B. 拔丝
C. 蜜汁
D. 红烧

[单选题]中餐宴会服务时，需要及时为宾客添加酒水，一般原则是杯中的酒水只剩（）。

A. 1/5时
B. 1/3时
C. 1/2时
D. 1/4时

[单选题]在规划餐饮场所时最容易忽略的地方是（）。

A. 仓库
B. 前厅
C. 客房
D. 储物间

[单选题]餐饮服务中，对整瓶销售的酒一般要做“示瓶”服务。 “示瓶”的目的是（）。

A. 由客人鉴定酒的有关情况
B. 让客人确定酒的价格
C. 使客人明白该酒应如何服务
D. 表示餐饮企业服务的档次

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