在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、乳制品(dairy products)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、方便面、臭豆腐、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）

A. 尽量保持植株完整
B. 先洗后切
C. 急火快炒
D. 适量加些醋
E. 下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

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[单选题]缺乏会导致手足搐搦症的是（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘
E. 硒

[单选题]不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或（）

A. 不应有破坏作用
B. 不得超过允许限量
C. 对人体安全无害
D. 作为伪造的手段
E. 不得加入食品添加剂

[单选题]易发生金黄色葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}的食物为（）

A. 臭豆腐
B. 猪肝
C. 鸡蛋
D. 牛奶
E. 方便面

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