管理学题库2022现代厨房管理题库考试试题解析(2X)

1. [单选题]以下不属于影响厨房生产管理^{(production management)}跨度大小因素的是（）

A. A、层次因素
B. B、作业形式因素
C. C、能力因素
D. D、性别、年龄因素

2. [单选题]厨房人员分岗到位以后，可能会比现一些学非所朋、用非所长的员工，或者一些班组会出现群体搭配欠佳、团体协作精神缺乏等现象，所以要不断逆行（）。

A. 人员配备
B. 优化组合^{(optimum combination)}
C. 人员培训
D. 激励表扬

3. [单选题]影响厨房产品质量的因素众多。因婚姻家庭而影响员工工作情绪是属于（）。

A. 服务销售附加因素
B. 就餐宾客自身因素
C. 生产原料自然因素
D. 厨房生产人为因素

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