中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务

【名词&注释】

管理人员、服务员(waiter)、收银台、服务人员(service man)、适用于(suitable for)、香槟酒(champagne)、收银员(checkout employee)、要注意(should be noticed)

[单选题]中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务，这些工作是（）。

A. 菜肴服务
B. 席间服务
C. 送客服务
D. 结束工作

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学习资料：

[单选题]香槟酒^(champagne)在开瓶前要提前冰镇，开瓶时要注意^{(should be noticed)}依靠倾斜瓶身的角度去开瓶，倾斜的角度中为（）。

A. 30°
B. 45°
C. 60°
D. 75°

[单选题]斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于（）。

A. 零点餐厅服务及酒吧服务
B. 宴会服务及酒会服务
C. 零点餐厅及酒会服务
D. 酒会和酒吧服务

[单选题]中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。

A. 由宾客自行到收银台结账
B. 由服务员帮助宾客结账
C. 由管理人员帮助宾客结账
D. 由收银员^{(checkout employee)}找宾客结账

[多选题]服务员在中餐宴会摆台中，有铺台布的工作环节，按其操作规范，要求动作正确、干净利落，并（）。

A. 中缝凸面朝上
B. 四边下垂均匀
C. 一次到位
D. 操作熟练

[单选题]白云猪手是（）的代表菜。

A. 鲁菜
B. 粤菜
C. 苏菜
D. 川菜

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