不服从主管或上司的工作命令，属A类过失。

【名词&注释】

饮用水(drinking water)、妥善处理(careful and skillful handling)、有毒有害物质(harmful substances)、相关规定(relevant regulations)、不服从(disobedience)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、有毒化学物质(toxic chemicals)

[判断题]不服从主管或上司的工作命令，属A类过失。

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学习资料：

[多选题]化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}是因各种有毒化学物质^{(toxic chemicals)}引起，其常见原因有（）。

A. A、食品中天然有毒有害物质
B. B、食用农产品农药兽药残留超标
C. C、食品加热的中心温度未达到70
D. D、食品在加工过程受化学有毒有害物污染

[多选题]饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。

A. A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
B. B、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
C. C、用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。
D. D、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
E. E、制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。
F. F、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。

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