正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复

【名词&注释】

服务水平(service level)、重要环节(important link)、加强管理(strengthening management)、售后服务(after service)、服务员(waiter)、人身安全(personal safety)、煤气管道(gas pipeline)、基层工作(grassroots work)、玻璃器皿(glassware)、客户资料(customer information)

[单选题]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。服务人员在操作玻璃器皿^(glassware)时，应握（）。

A. 杯颈
B. 杯口
C. 杯肚
D. 随便

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学习资料：

[单选题]餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作^{(grassroots work)}的组织者和指挥者的是（）。

A. 餐饮部经理
B. 餐饮部主管
C. 餐饮部领班
D. 餐饮部迎宾员

[单选题]名闻遐迩的泰国东方饭店，征服人心的是几近完美的客户服务，而客户服务的关键有赖于（）。

A. 客户资料^{(customer information)}档案
B. 客户管理体系
C. 客户售后服务
D. 客户关爱计划

[单选题]厨房内的煤气管道^{(gas pipeline)}及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐和燃烧器距离火源的距离不得少于（）。

A. 1米
B. 1.5米
C. 2米
D. 2.5米

[多选题]保证客人人身安全可以从以下哪些方面来加强管理（）。

A. 设备设施
B. 食品卫生
C. 员工操作
D. 报警电话

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