西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关

【名词&注释】

土耳其(turkey)、工作量(workload)、总经理(general manager)、服务员(waiter)、必须有(must have)、右下角

[单选题]西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。

A. A、积极向客人提出就餐建议
B. B、积极介绍餐餐厅的布置
C. C、为客人解释餐厅的由来
D. D、向客人介绍就餐方法

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学习资料：

[单选题]下列（）不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。

A. A、菜肴的口味
B. B、菜点的文化典故
C. C、每盘菜肴的重量
D. D、菜肴的烹调方法

[单选题]西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责（）客人的服务。

A. A、3
B. B、4
C. C、5
D. D、6

[单选题]西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。

A. 英式服务
B. 美式服务
C. 土耳其服务
D. 俄式服务

[单选题]西餐餐台（）设计是指“一”字型台的左上角和右下角设置角型花坛。

A. 花环型
B. 对角型
C. 中心型
D. 赠送型

[单选题]一家餐厅或酒店开业前，从总经理到各级管理人员，必须有^{(must have)}一个明确的（）目标，为了达到这个目标需要对员工进行培训。

A. 管理
B. 学习
C. 培训
D. 具体

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