中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超

【名词&注释】

突发事件(sudden event)、安全卫生(safety and health)、应变能力(emergency ability)、清洁卫生(cleaning and health)、明确规定(clearly stipulated)、五星级饭店、个人卫生(personal hygiene)、食品饮料(food and drink)、餐厅服务员、宴会厅(banquet hall)

[单选题]中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过（）。

A. 40M
B. 50M
C. 60M
D. 70M

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学习资料：

[单选题]管理要用自己的真诚打动员工，同时也是针对人的行为最直接的一种激励方式是（）。

A. 目标激励
B. 情感激励
C. 需要激励
D. 信任激励

[单选题]对销售人员的培养主要是要做好（）。

A. 应征面试
B. 培训工作
C. 笔试工作
D. 口试工作

[单选题]餐厅服务过程中难免会出现一些突发事件，如客人投诉、停电等，这就要求餐厅服务员要具有（）。

A. 语言能力
B. 观察能力
C. 应变能力
D. 服从与协作能力

[单选题]星评标准中明确规定，五星级饭店的宴会单间或小宴会厅^{(banquet hall)}提供宴会服务，效果良好，数量应有（）。

A. 2个以上
B. 3个以上
C. 4个以上
D. 4个以上

[多选题]餐饮安全状况是客人外出旅游时考虑的首要问题。餐饮安全卫生主要包括（）。

A. 各区域清洁卫生
B. 食品饮料^{(food and drink)}卫生
C. 用品卫生
D. 个人卫生^{(personal hygiene)}

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