在食品加工中，降低（）来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方

【名词&注释】

金针菇(golden mushroom)

[单选题]在食品加工中，降低（）来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。

A. A、盐的用量
B. B、pH值
C. C、水的含量
D. D、储藏温度

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学习资料：

[单选题]水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。

A. 食物
B. 蒸汽
C. 液体
D. 固体

[单选题]（）原料一般不可作为捆扎的线料。

A. 海带
B. 鱼丝
C. 葱叶
D. 金针菇

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