消毒乳均质的目的主要是破碎（）。

【名词&注释】

热处理(heat treatment)、磷酸盐(phosphate)、还原酶(reductase)、无机物(inorganic matter)

[单选题]消毒乳均质的目的主要是破碎（）。

A. A、脂肪
B. B、乳糖
C. C、无机物^{(inorganic matter)}
D. D、维生素

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学习资料：

[单选题]（）可用以判断牛乳热处理的程度。

A. A、过氧化酶试验
B. B、酒精试验
C. C、还原酶试验
D. D、磷酸盐试验

[单选题]牛乳中脂肪含量一般为（）

A. 3.0－5.0％
B. 3.0－3.5％
C. 6－7％

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