高粱米粥水烧开后用（）煮制熟烂。

【名词&注释】

中秋节(autumn holiday)、北方人(northern chinese population)、广东人、动物性原料(raw animal material)

[填空题]高粱米粥水烧开后用（）煮制熟烂。

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学习资料：

[单选题]农历八月十五是传统的中秋节，从（）始，月饼就成为宫廷与民间的中秋必食佳点。

A. A、宋代
B. B、元代
C. C、明代
D. D、清代

[单选题]对于较粗的剂条，宜采用（）的方法下剂。

A. A、挖剂
B. B、拉剂
C. C、切剂
D. D、剁剂

[单选题]用动物性原料^{(raw animal material)}制作咸馅，要选用（）的部位。

A. A、少筋、肉质细腻
B. B、多筋、肉质细腻
C. C、少筋、肉质较老
D. D、多筋、肉质较老

[单选题]（）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。

A. 点心
B. 面点
C. 小吃
D. 主食

[多选题]面团发酵时酵母的使用是（）

A. 2%
B. 1-1.5%
C. 不超过5%
D. 0.5-1%

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