用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其

【名词&注释】

挥发性物质(volatile substances)、敏感性(sensitivity)、身体健康(physical health)

[多选题]用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

A. 增大蒸发面积
B. 防止局部过热
C. 防止液体沸腾而损失
D. 防止食品中挥发性物质挥发
E. 防止经加热后食品成分与水分起反应

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[单选题]下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）

A. A、身体健康
B. B、具超常敏感性
C. C、无明显个人气味
D. D、对产品无偏见

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