葡萄球菌由于具有以下特点．而使得其一旦在食物中产生，就很难用

【名词&注释】

耐热性(heat resistance)、妊娠期(pregnancy)、大豆蛋白(soybean protein)、麦芽糖(maltose)、葡萄球菌(aureus)、生物素(biotin)、西红柿(tomato)、西兰花(west orchid)、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]葡萄球菌由于具有以下特点．而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除（）

A. 可以在7.5％的盐水中大量生长
B. 低温下可以维持数月
C. 耐热性很强，加热不易破坏
D. 不受胰蛋白酶的破坏
E. 以上都是

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[单选题]与凝血功能有关的元素是（）

A. 铁
B. 钴
C. 锌
D. 磷
E. 钙

[单选题]妊娠期妇女血容量比妊娠前约增加（）

A. 5％～10％
B. 12％～15％
C. 20％～25％
D. 28％～30％
E. 35％～40％

[单选题]下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）

A. 西红柿^(tomato)
B. 洋葱
C. 西兰花^{(west orchid)}
D. 苦瓜
E. 甘蓝

[单选题]下列属于优质蛋白质的是（）

A. 花生蛋白
B. 葵子蛋白
C. 棉籽蛋白
D. 大豆蛋白
E. 燕麦蛋白

[单选题]下列属于单糖的是（）

A. 果糖
B. 乳糖
C. 蔗糖
D. 海藻糖
E. 麦芽糖

[单选题]豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）

A. 蛋白酶抑制剂
B. 抗生物素
C. 皂苷
D. 植酸
E. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}

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