含维生素A最多的是（）。

【名词&注释】

维生素A(vitamin a)、调味料(condiment)、色彩鲜艳(in gay colour)、回锅肉

[单选题]含维生素A最多的是（）。

A. A、猪肝
B. B、羊肝
C. C、鸡肝
D. D、牛肝

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学习资料：

[单选题]烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是（）作用。

A. A、味的转换
B. B、味的消杀
C. C、味的对比
D. D、味的积累

[单选题]筵席的种类繁多，依分类依据不同可分为（）大类。

A. A、三
B. B、四
C. C、五
D. D、六

[单选题]“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。

A. 汤少
B. 汤宽汁浓
C. 汁淡
D. 汁厚

[单选题]制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。

A. 淡而不薄
B. 咸而不淡
C. 香鲜醇厚
D. 甜而不咸

[单选题]回锅肉中使用的“蒜苗”属于（）。

A. 配料
B. 原料
C. 生料
D. 调味料

[单选题]蜜汁（），应先用糖液将其蒸制成熟，然后再收浓汁。

A. 梨
B. 火腿
C. 香蕉
D. 桔子

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